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【經營管理】疫情后的餐飲店,為什么不建議做打折促銷營銷活動?

日期:2020-03-24    來源:餐創星球

在餐創星球餐飲人學習圈里,有會員朋友問我,疫情過后如何在自己的火鍋店里搞個打折或者優惠活動來吸引客流。我的建議是這個時候不要盲目做打折促銷。

 

我說說我的幾點建議:

 

1.雖然餐飲人面對疫情損失慘重,都想快速回血復活。但是在疫情尚未結束之前,最關鍵的依然不是如何吸引更多人進店,而是怎樣塑造一個安全就餐環境的信任狀。

 

2.疫情期間人們在家都憋了兩個多月了,疫情結束后要出來請客吃飯聚會等等,這個需求本身就是非常剛需的,不需要靠優惠去拉動(當然,前提是在那些你的強勁的競爭對手還沒有完全恢復營業之前),此時顧客更關心的應該是安全問題,而不是誰家更便宜。

 

3.生意不好的時候,大家都一樣。在你所在的領域里,那些做的比較好的品牌和店面,他們的損失肯定要比你大。所以在這個特殊時期,唯一逆風翻盤彎道超車的機會就是抓服務,搞安全,做體驗,先贏得人心,為完全恢復以后積蓄力量。如果還是按照老路子去競爭,你的勝算依舊不高。

 

4.所以,在這個時候如果能做一些其他的舉措,讓顧客感覺在你這吃飯比在別的地方更加安全,更加有保障,我覺得這或許可以成為一個好的傳播點。

 

舉幾個例子,比如:

 

1.增加座位的間距,利用店內有包間的優勢,或者通過屏風遮擋等方式改造一些臨時的包間出來,提供更加安全的就餐環境。

 

2.進店消費的顧客要做好體溫檢測和記錄工作,保障店內員工及其他顧客安全。

 

3.做好現場的座位消毒,餐具消毒。同時也可以增加顧客的現場洗手消毒環節,既能起到安全防范的作用,同時也能增加就餐的儀式感。

 

4.服務人員戴口罩或面紗,(既能做到安全防范,同時也能塑造一種神秘感)

 

5.給服務人員佩戴安全卡,實時監測他們的體溫數據,讓顧客更加放心。

 

6.產品采用分餐制,火鍋的話可以采用單人單鍋的形式。

 

7.給進店消費的顧客提供一次性手套。消費完離開的顧客,如果沒有口罩的話,可以贈送口罩。這個時候送口罩可比給優惠券給代金券更能吸引人。

 

8.給周邊的顧客提供無接觸式免費配送服務。

 

9.類似的其他活動……

 

4.總之一句話,這個時候不適宜用活動去大范圍引流,如果你其他地方做不到位的話,搞優惠活動可能反而會起到反作用。比如西安這兩天就有一家串串店,因為有一個疑似人員進店消費,導致這個店現在已經被全城通報。

 

所以一句話總結:說搞活動并不是現在吸客的最好辦法,做好安全防范,打溫情牌,贏得人心,這才是當下最好的營銷。




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